Colomba Salata Facile e Veloce

1. Preparazione degli ingredienti
Inizia tagliando a piccoli cubetti i salumi misti e la provola. È importante che i pezzi siano piccoli e regolari affinché non affondino eccessivamente nell’impasto e si distribuiscano bene in ogni fetta. Preriscalda il forno a 180°C (statico).
2. Montare le uova
In una ciotola capiente, rompi le 5 uova e inizia a montarle con le fruste elettriche. Aggiungi il parmigiano grattugiato e continua a lavorare finché il composto non diventerà leggermente spumoso. Non serve montarle a neve ferma come per un pan di spagna, ma un paio di minuti di fruste aiuteranno la sofficità.
3. Aggiungere i liquidi
Versa a filo l’olio di semi, continuando a mescolare a velocità bassa. Successivamente, aggiungi lo yogurt e il latte a temperatura ambiente. Mescola bene finché il composto non sarà omogeneo e senza grumi di yogurt.
4. Incorporare le polveri
Setaccia la farina 00 insieme alla bustina di lievito istantaneo per torte salate. Aggiungile al composto di uova e liquidi un po’ alla volta, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi. Otterrai un impasto denso e cremoso.
5. Il ripieno saporito
A questo punto, abbandona le fruste e usa una spatola. Aggiungi i 200 g di salumi misti e i 100 g di provola (tienine da parte una manciata per la decorazione). Mescola bene con movimenti dal basso verso l’alto per distribuire il condimento in tutto l’impasto.
6. Trasferimento nello stampo e decorazione
Versa l’impasto nello stampo per colomba, livellandolo con il dorso di un cucchiaio. Distribuisci sulla superficie i cubetti di salumi tenuti da parte, una spolverata generosa di parmigiano reggiano e i semi misti. Questi ultimi daranno un tocco croccante e un aspetto rustico irresistibile.
7. Cottura della colomba salata
Inforna nel ripiano medio del forno già caldo e cuoci per circa 45-50 minuti. Poiché ogni forno è diverso, dopo i 40 minuti fai la “prova stecchino”: infilalo nella parte più alta della colomba, se esce asciutto il dolce è pronto. Se vedi che la superficie scurisce troppo velocemente, coprila con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti.

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