1 spicchio d’Aglio (tritato finissimo, quasi una crema)
Menta fresca o Basilico (a sentimento, per quel tocco “pro” che rinfresca)
Sale e Pepe nero quanto basta
Olio Extravergine d’Oliva per la doratura finale
IL PROCESSO: LA GUIDA DEFINITIVA ALLA PERFEZIONE
1. Il trattamento spa delle zucchine
Inizia grattugiando le zucchine con i fori larghi della grattugia. Ora, ecco il segreto dei campioni: mettile in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lasciale riposare per 10 minuti. Poi, strizzale con tutta la tua forza usando un canovaccio pulito. Devono essere asciuttissime! Se c’è acqua, la polpetta si sfalda. Noi vogliamo la perfezione, non il purè.
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