Il Tesoro degli Ingredienti (Dosi per uno stampo da 24-26 cm)
Corso pasticceria
Per ottenere quell’altezza vertiginosa che vedete in foto, la precisione è tutto. Ecco cosa dovete mettere sul bancone:
Uova freschissime a temperatura ambiente: 5 grandi (il segreto è proprio la temperatura!).
Zucchero semolato fine: 250g (per una struttura setosa).
Farina 00 di tipo debole: 300g (setacciata due volte, mi raccomando!).
Fecola di patate o Amido di mais: 50g (è questo che la rende “nuvola”).
Olio di semi di girasole: 120ml (più leggero del burro, per una sofficità che dura).
Acqua tiepida o Latte intero: 130ml (l’acqua la rende più “light”, il latte più golosa).
Lievito per dolci vanigliato: 1 bustina (16g).
Scorza grattugiata di un limone biologico: 1 (solo la parte gialla!).
Estratto di Vaniglia o Bacca: 1 cucchiaino.
Sale fino: un pizzico (fondamentale per bilanciare gli zuccheri).
Zucchero a velo: per la nevicata finale.
Il Processo Alchemico: Passo dopo Passo verso la Sofficezza
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