3. La Prima Nanna (La Lievitazione)
Metti il panetto in una ciotola imburrata, copri con pellicola o un panno umido e lascia lievitare in un luogo tiepido (il forno spento con la luce accesa è perfetto) finché non raddoppia il suo volume. Ci vorranno circa 2 ore. La pazienza è l’ingrediente segreto!
4. L’Intreccio Scenografico
Riprendi l’impasto, sgonfialo delicatamente con le mani e stendilo su un piano infarinato formando un grande rettangolo. Distribuisci l’uvetta (precedentemente ammollata e ben strizzata) su tutta la superficie. Arrotola il rettangolo dal lato lungo per formare un cilindro.
Ora, con un coltello affilato, taglia il cilindro a metà per il lungo, lasciando unita un’estremità. Intreccia le due metà tenendo la parte “aperta” (quella con l’uvetta a vista) verso l’alto. Chiudi a cerchio e adagia la corona in uno stampo imburrato (come vedi nella prima immagine).
5. La Doratura e il Forno
Lascia lievitare la corona nello stampo per altri 30-40 minuti. Spennella la superficie con un mix di tuorlo e un goccio di latte per ottenere quella lucentezza dorata. Inforna a 180°C in forno statico per circa 25-30 minuti. Quando la superficie è bruna e profumata, è pronta!
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