1 Litro di Latte Intero (niente latte parzialmente scremato, qui vogliamo la ricchezza!)
250ml di Panna Fresca Liquida (il segreto per renderlo setoso)
200g di Zucchero semolato
100g di Amido di Mais (Maizena) (per la struttura perfetta)
5 Tuorli d’uovo grandi (per quel colore giallo intenso e la ricchezza del gusto)
2 Bacche di Vaniglia (usa i semi veri, i puntini neri sono il marchio della qualità!)
Un pezzetto di burro (30g) da aggiungere alla fine
IL RITUALE DI PREPARAZIONE: IL PASSO DOPO PASSO
1. La Fondamenta: La Frolla
Inizia lavorando la farina con il burro freddo fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero a velo e l’uovo. Lavora pochissimo, giusto il tempo di compattare. Avvolgi il panetto nella pellicola e lascialo riposare in frigo per almeno 1 ora. Il riposo è fondamentale per non far cedere i bordi in cottura!
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