Sbucciare o no?
Non rimuovere la buccia del fungo—lava bene e rimuovi eventuali residui di sporco. La pelle trattiene la maggior parte del sapore e dei nutrienti.
Oro liquido
Non preoccuparti se la salsa sembra acquosa durante la cottura. I funghi rilasciano umidità extra durante la cottura, e questo oro liquido è esattamente ciò di cui la pasta ha bisogno per assorbire. Se la salsa sembra troppo secca, basta aggiungere un po' più di burro o un goccio di olio verde.
Sapore finocchio
La salsiccia italiana rende questo piatto incredibilmente saporito, grazie al finocchio. Se non trovi salsiccia italiana, qualsiasi salsiccia di maiale di buona qualità può sostituirla. Puoi usare altri tipi di carne salsiccia se preferisci, semplicemente è più comune usare il maiale in Italia.
Niente tartufo? Nessun problema!
Se riesci a trovare tartufo fresco o fette di tartufo in barattolo, porterai questa pasta ai funghi e alla salsiccia italiana al livello successivo. È un tocco in più e non serve molto.
