Sostituzioni
La mia ricetta di tiramisù usa ingredienti classici, ma puoi ottenere lo stesso ottimo risultato con questi semplici cambiamenti:
- Rum – Puoi passare a rum scuro, Grand Marnier o amaretto, se necessario, oppure puoi ometterli e aggiungere un po' di estratto di vaniglia a piacere.
- Caffè – se ti preoccupa la caffeina, prova il decaffeinato per lo stesso sapore tradizionale, ma se vuoi un profilo aromatico diverso, dai un'occhiata al nostro Berry Tiramisu.
- Mascarpone – sostituito con formaggio cremoso intero, come nel nostro Tiramisu Yule Log
Come preparare il tiramisù
- Immergi le Ladyfingers – Mescola caffè e rum in una ciotola, poi immergi rapidamente metà delle ladyfinger nella miscela di caffè. Sistemali in una casseruola 9×13.
- Smonta insieme uova e zucchero in una ciotola resistente al calore e poi mettila su una pentola con acqua bollente a fuoco basso, ma assicurati che la ciotola non tocchi l'acqua. Frustate per 9-10 minuti. Toglietelo dal vapore e frustate per qualche minuto per raffreddare leggermente.
- Batti mascarpone e rum insieme in una ciotola separata con un frullato elettrico a mano, poi smonta la miscela di tuorlo raffreddata fino a quando non si afuma.
- Monta la panna fredda fino a farle diventare rigide. Per ottenere picchi rigidi, inizia con una ciotola fredda e monta la panna finché non riesci a sollevare le frustate dalla panna soffice e farla stare dritta. Se le punte cadono leggermente (picchi morbidi), frusta un po' più a lungo. Piega metà della panna nella miscela di mascarpone con una spatola, poi incorpora il resto.
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