Aggiungete il salmone tagliato a striscioline e l’avocado a pezzi, poi condite con l’emulsione preparata. Mescolate con delicatezza per non rompere gli ingredienti.
Servite subito, completando a piacere con fettine di limone e una macinata di pepe.
Questa insalata di zucchine crude è perfetta da gustare appena preparata, quando le zucchine sono ancora fresche e leggermente croccanti.
Se necessario, puoi conservarla in frigorifero per qualche ora, ben coperta, ma ti consiglio di aggiungere l’avocado solo all’ultimo momento per evitare che annerisca.
Le zucchine, dopo il riposo con sale e limone, tendono a rilasciare un po’ di acqua: per un risultato migliore, ricordati di strizzarle delicatamente prima di condirle.
Per quanto riguarda il salmone, puoi usare quello affumicato oppure fresco, purché sia abbattuto, così da consumarlo in sicurezza anche a crudo.
Puoi personalizzare questa ricetta in tanti modi: aggiungi semi misti per una nota croccante, oppure qualche scaglia di parmigiano per un gusto più deciso.
Se vuoi un sapore ancora più intenso, lascia insaporire tutto per 10 minuti prima di servire: i profumi si amalgameranno alla perfezione.
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