Insalata eoliana di patate, la ricetta della nonna di una delle insalate di patate più sfiziosa e più siciliana che ci sia. Fresca e golosa l’ insalata eoliana originale, detta anche insalata liparota è un’ insalatona di patate estiva da servire come contorno, come Secondo Piatto o come piatto unico. Si tratta di un’insalata di patate lesse che pare abbia origine nelle isole Eolie, in provincia di Messina. Composta da patate lesse, pomodorini rossi e dolci, olive, capperi, tonno, cipolla rossa, origano, olive e basilico, l’insalata delle isole Eolie è un tripudio di profumi e sapore.
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