Gli Ingredienti del Successo (Dosi per 6 Persone)
Per ottenere un risultato da ristorante stellato, la qualità della materia prima è tutto. Non scendere a compromessi!
Per il cuore verde (Il Ripieno):
10-12 Carciofi freschi (varietà romanesco o mammole sono perfetti)
2 spicchi d’Aglio in camicia (per un profumo delicato)
1 mazzetto di Prezzemolo fresco tritato finemente
1 bicchiere di Vino Bianco secco di buona qualità
Olio Extravergine d’Oliva (quello buono, spremuto a freddo)
Sale e Pepe nero macinato al momento q.b.
Per l’anima bianca (La Besciamella Reale):
1 Litro di Latte intero freschissimo
80g di Burro di alta qualità
80g di Farina 00 setacciata
1 pizzico generoso di Noce Moscata (il segreto dell’aroma)
Sale q.b.
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