Attiva il lievito
In una ciotola grande sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida.
Lascia riposare 5 minuti: il lievito inizierà ad attivarsi.
Prepara l’impasto
Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando con un cucchiaio o con le mani.
Quando l’impasto inizia a prendere forma, unisci:
sale
olio d’oliva
Impasta per circa 8–10 minuti fino a ottenere un impasto morbido, elastico e liscio.
Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi poca farina. Se è troppo duro, aggiungi qualche goccia d’acqua.
Prima lievitazione
Copri la ciotola con pellicola o un canovaccio e lascia lievitare circa 2 ore, finché l’impasto raddoppia di volume.
Mettilo in un luogo tiepido e senza correnti d’aria.
Forma le pizzette
Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e dividilo in 6 palline.
Copri e lascia riposare 20 minuti: questo renderà l’impasto più facile da stendere.
Stendi ogni pallina formando piccole pizzette rotonde o ovali.
Condimento
Distribuisci sopra ogni pizzetta:
passata di pomodoro
un filo di olio d’oliva
Cuoci prima senza mozzarella per ottenere una base ben cotta.
Prima cottura
Inforna a 220°C in forno preriscaldato per 10–12 minuti.
La base inizierà a gonfiarsi e dorarsi.
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