Ricetta di Cacio e Pepe

Ouadie Rhabbouron
  • 125 grammi di pasta, 4oz di spaghettone quadrato o pasta spaghettoni
  • 75 grammi di formaggio Pecorino Romano, 3oz
  • Il pepe nero, appena frantuinato è il migliore.
  • 1 cucchiaio di sale grosso
  • Acqua per la pasta, quanta serve
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Istruzioni

    • In una pentola grande, fai bollire l'acqua e, una volta che ebollisci, aggiungi 1 cucchiaio di sale. Poi aggiungi gli spaghettone alla pentola.
    • Cuoci la pasta due minuti in meno rispetto al tempo di cottura raccomandato indicato sulla confezione.
    • Metti la pentola sulla piastra calda e aumenta il volume a un calore delicato. Copri la superficie di cottura con pepe nero appena macinato. Sii generoso con la quantità e tostate per circa due minuti, poi spegni il fuoco.
    • In una ciotola piccola separata, aggiungi un po' di pepe nero al formaggio pecorino romano e mescola tutto.
    • Usa una pinza per togliere la pasta dalla pentola e metterla nella pentola. È importante conservare l'acqua della pasta e assicurarsi che il calore sia riacceso.
    • Usando una tazza, prendi una tazza di acqua per la pasta e aggiungila nella pentola insieme alla pasta e al pepe. Aggiungi abbastanza acqua per coprire la maggior parte della pasta.
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