FAQ 4: Perché devo versare acqua sopra l'impasto prima di cuocere?
Questo passaggio è uno dei più importanti della ricetta e sorprende molte persone. L'acqua crea vapore nelle prime fasi della cottura, che mantiene la superficie dell'impasto umida mentre l'interno si solidifica. Il risultato è quel bellissimo contrasto, morbido e arioso all'interno, dorato e leggermente croccante sopra. Non saltare questo passaggio.
FAQ 5: Come conservo la focaccia avanzata e quanto tempo si conserva?
La focaccia si mangia meglio il giorno in cui viene cotta, ancora calda o a temperatura ambiente. Se hai avanzi, avvolgilo in uno strofinaccio pulito (non in plastica — fa ammorbidire la crosta) e conservalo a temperatura ambiente per fino a 2 giorni. Per rinfrescarla, metti le fette in forno caldo per 5 minuti. Puoi anche congelare la focaccia, tagliala prima a fette, avvolgerla ben stretta e riscaldarla dal congelamento in forno.
