Facoltativo: scorza di arancia , limone , rum o liquore
Preparazione
Preparare la base
Taglia la colomba a pezzi e sbriciolala con le mani. Aggiungi il latte poco alla volta e mescola delicatamente. La consistenza deve essere morbida e leggermente umida, non compatta.
Primo strato
Fodera uno stampo (22 cm) con carta forno. Versa metà della colomba e distribuisci uniformemente. Pressa leggermente senza schiacciare troppo.
Preparare la crema
Mescola la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi le uova e le gocce di cioccolato. Se vuoi, aggiungi scorza di agrumi o un cucchiaio di rum.
Assemblaggio
Versa la crema sopra la base e livella. Copri con la restante colomba sbriciolata.
Finitura
Distribuisci piccoli pezzetti di burro e granella di zucchero sulla superficie.
Cottura
Inforna a 180°C per 45 minuti finché dorata sopra e cremosa dentro. Se scurisce troppo, copri con alluminio.
Raffreddamento
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