Questa torta è tutto ciò che una torta di compleanno dovrebbe essere. È perfettamente umido, dolce, leggero, tenero, soffice e non ha un sapore sano, né vegano, né senza glutine, punto.
È anche motivo di una mini-celebrazione, visto che di recente ho superato i 100.000 follower, poco più di 102k stamattina. Non avrei mai pensato che molte persone sarebbero state interessate al mio blog e alle ricette, quindi grazie mille per il supporto.
Mia figlia mi ha aiutato a decorarne alcuni con le zuccherine, ecco perché sono un po' disordinate, lol. Stava quasi impazzendo aspettando che finissi le foto per poterle tagliare. Ho testato questa torta sia in teglie da 6 pollici che in teglie da 8 pollici, come vedrete nelle foto. I 6 pollici ovviamente hanno reso gli strati della torta più alti, ma non hanno cuoto bene la testa, quindi 8 pollici sono meglio e hanno una dimensione più tradizionale degli strati.
Ti ricordi questi pancake soffici al latticello? Ricordiche avevo detto che l'avrei trasformata in una torta? Beh, quando ho ricevuto quella richiesta per un funfetti più o meno nello stesso periodo, ho capito che sarebbe stato il momento perfetto per farlo. Non posso nemmeno dirti quanto sia venuto incredibilmente! Ci è voluto un po' di aggiustamento dei rapporti, ma tutto è andato perfettamente dopo qualche prova.
GLASSA VEGANA ALLA VANIGLIA AL BURRO
QUESTA GLASSA. Ragazzi, questa glassa vegana alla vaniglia al burro è da sfogare. È morbidissimo, cremoso, burroso, perfettamente dolce e così facile da preparare, senza usare olio o burro. Ho usato una combinazione di glassa vegana fragola e burro di cocco "Buttercream" e glassa di anacardi e vaniglia come ispirazione. Non sono un grande fan del sapore del cocco, eppure ADORO questa glassa. Il sapore di cocco è molto delicato e ha un sapore incredibile. Raramente uso zucchero bianco a velo, ma ne ho aggiunto una piccola quantità per aiutare a dare quel classico sapore di glassa al burro e per migliorare la struttura. Ricorda, voglio che questa torta abbia il sapore il più possibile della tradizionale torta funfetti, solo più sana.
COME REALIZZARE UNA TORTA FUNFETTI VEGANA
Per questa torta vegana Funfetti senza glutine super facile, avrai bisogno:
- farina di mandorle sbollentata
- farina di riso bianco
- amido di patata
- Lievito in polvere
- Latte di cocco in scatola Lite
- Sciroppo d'acero
- estratto di vaniglia
- Zuccherini vegani
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