Uno dei dolci più ricchi e saporiti che possiamo preparare in casa: un trionfo di frutta secca e gusto da mettere in tavola nelle occasioni di festa.

La gubana è il dolce friulano delle grandi occasioni: nata nelle zone a cavallo tra Friuli e Slovenia e molto conosciuta, si tratta di una “chiocciola” di impasto lievitato farcito con frutta secca, uvetta e una grande varietà di ingredienti. In genere si prepara sotto Natale, ma anche per Pasqua e durante le ricorrenze importanti.

Gubana ricetta: come prepararla in casa

Se in Friuli si è soliti dire “pieno come una gubana” quando si è mangiato troppo, un motivo ci sarà! Questo dolce tipico friulano è infatti davvero ricchissimo, con tanti ingredienti che lo rendono così buono che tutti gli sforzi per prepararlo ci sembreranno una bazzecola. Tra i dolci con la frutta secca questo potrà sicuramente sembrare uno dei più impegnativi, ma in realtà il procedimento per realizzarlo è alla portata di chiunque.

La gubana dolce si prepara con un impasto a base di farina, uova, zucchero, burro, latte e lievito di birra. Una volta pronto e dopo averlo fatto lievitare fino al raddoppio del suo volume, lo si stende e lo si farcisce con un ricco ripieno che nel nostro caso contiene noci, nocciole, pinoli, uvetta, amaretti, burro, scorza di limone, cacao, cannella e altro. Per aromatizzare e dare umidità al ripieno si usa un liquore tipo rum, marsala oppure grappa.

Una volta farcito, arrotoliamo l’impasto e diamogli una forma a spirale, sistemiamolo in uno stampo e lasciamo lievitare il dolce ancora per circa 40 minuti. Dopodiché possiamo infornare a 170 °C per 45 minuti.

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