Come preparare la zuppa di minestrone
- Fagioli: Frulla i fagioli con una tazza di brodo nel frullatore.
- Saltate: Riscalda l'olio d'oliva in una grande pentola olandese a fuoco medio-alto e fai saltare carote, sedano, cipolla e aglio per circa 15 minuti.
- Soffocare a fuoco lento: Aggiungi il brodo rimasto, i pomodori, i fagioli frullati, la crosta del parmigiano (se usato), sale, pepe e tutte le erbe aromatiche. Porta il composto a ebollizione, copri la pentola e cuoci a fuoco basso per 40 minuti.
- Aggiungi le zucchine e gli spinaci, copri la pentola e fai sobbollire per circa 10 minuti.
- Cuocere la pasta: Mentre la zuppa cuoce, cuoci la pasta in una pentola grande secondo le istruzioni della confezione. Puoi anche cucinarlo nella zuppa, se preferisci.
- Servizio: Rimuovi le foglie di alloro, il rametto di rosmarino e la crosta di parmigiano, e condisci a gusto con sale e pepe. Versa la zuppa in ciotole con la pasta e coprisci con parmigiano extra se vuoi.
Come congelare la zuppa di minestrone
Mi piace cucinare e conservare la pasta separatamente così che resti al dente e non assorba il brodo. Puoi tenere insieme la pasta avanzata e la zuppa o separate. La minestrone dura in frigo fino a 4 giorni e in freezer per 3 mesi.
Per congelare la zuppa, lasciala raffreddare e poi trasferila in contenitori adatti al freezer. Scongelalo la sera prima in frigorifero, mettilo al microonde o riscaldalo sul fornello.
Varianti:
- Niente pasta: Se vuoi fare la minestrone senza la pasta, puoi ometterla e aggiungere patate a dadini o un'altra scatola di fagioli.
- Fagioli: Se vuoi aggiungere altri fagioli, prova un mix, come fagioli rossi, insieme ai fagioli bianchi.
- Verdure: Se vuoi più verdure nella zuppa, aggiungi broccoli tritati, cavolfiore e/o fagiolini.
- Erbe: Sentiti libero di usare qualsiasi erba tu voglia. Origano o timo sarebbero anch'essi ottimi.
- Aggiungi la carne: Alcuni link alla salsiccia di tacchino o salsiccia di pollo sarebbero ottimi.
