La salsa segreta di Napoli, rivelata
La salsa genovese è il gioiello nascosto d'Italia. A differenza della bolognese, non si basa sulla salsa di pomodoro. Invece, si tratta di sciogliere cipolle, manzo tenero e tempo. Molto tempo. Stiamo parlando di 6 ore di cottura lenta in pentola, e sì... ne vale assolutamente la pena.
Alcuni lo cuono velocemente, altri saltano il sofrito, e la maggior parte delle persone fuori dalla Campania non ne ha mai mai sentito parlare. Ma una volta assaggiato, ti prometto che questo ricco ragù di manzo e cipolla cotto lentamente diventerà la tua nuova ossessione. Questa è una ricetta tradizionale, ma ho aggiunto qualche tocco come frullare il soffritto per una consistenza setosa che piacerà anche ai bambini (non si accorgeranno nemmeno che ci sono verdure!)
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