Insalata Eoliana

Ouadie Rhabbouron

  • Ingredienti per fare l’insalata di patate Eoliana

    600 patate
    150 g tonno sott’olio (sgocciolato)
    30 g capperi sotto sale (dissalati)
    1 cipolla rossa (piccola)
    400 g pomodorini
    q.b. sale
    q.b. olio extravergine d’oliva
    q.b. basilico
    q.b. olive nere
    q.b. olive verdi
    q.b. aceto (bianco o rosso, se piace)

    Strumenti

    Pentola

    Ciotola

    Come si fa l’insalata eoliana

    Insalata eoliana preparazione

    Raccogliete le patate in una pentola, coprite d’acqua, aggiungete il sale e cuocete per 35-40 minuti dal bollore o fino a che infilzandole con uno stecchino non risulteranno morbide, non lasciate che scuociano, piuttosto lasciatele un po’ indietro, continueranno a cuocere per inerzia. Scolatele e lasciatele raffreddare delicatamente a temperatura ambiente o in acqua a temperatura ambiente, cambiandola spesso.Non passatele sotto l’acqua fredda o ghiacciata perché si romperebbero.

    Una volta a temperatura ambiente riponetele in frigo per 1h, quindi pelatele e tagliatele a tocchetti e raccoglietele in una ciotola.

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