La mia vicina la prepara da 30 anni e finalmente sono riuscito a convincerla a condividere la ricetta

Ouadie Rhabbouron
Miscela di burro d'aglio dorato smontata in un misurino
Versa il composto di burro in modo uniforme sugli spaghetti secchi nella teglia per casseruola. Usa pinze o forchetta per premere delicatamente la pasta in modo che la maggior parte tocchi il liquido. Alcuni pezzi possono sporgere un po'; Si ammorbidiscono mentre cuociano.

Copri bene la teglia con carta stagnola. Questo trattiene il vapore, così la pasta cuoce bene e assorbe la salsa burrosa.

Cuocere coperto per 25 minuti. Rimuovi con attenzione la stagnola (fai attenzione al vapore caldo), poi usa le pinze per sbattere e separare i noodles, tirando su eventuali filamenti che si stanno aggrappando e assicurandoti che vengano tutti ricopriti con il burro cowboy.

Pasta cowboy al burro parzialmente sfornata mescolata con le pinze

Rimetti la ciotola in forno, scoperta, e cuoci per altri 10–15 minuti, mescolando ancora una volta a metà se necessario. La pasta è pronta quando i noodles sono teneri, la maggior parte del liquido viene assorbita e la parte superiore appare lucida e leggermente dorata in alcuni punti.

Metti la pasta un ultimo po' nel piatto così ogni filo viene ricoperto dalle erbe burrose e all'aglio. Lascia riposare per 3–5 minuti per addensarsi leggermente, poi servi direttamente dalla teglia con un cucchiaio grande, raccogliendo molta salsa burrosa ed erbe ad ogni porzione.

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