OLTRE IL MITO: Il Segreto delle Uova Sode “Oro Puro” (Basta cerchi verdi!)
Hai mai aperto un uovo sodo e trovato quel fastidioso alone grigiastro attorno al tuorlo? Molti pensano che l’uovo sia vecchio o andato a male. Niente di più falso! Quel cerchio verde è semplicemente il risultato di un “amore troppo caloroso”: significa che l’uovo è stato cotto troppo a lungo o a una temperatura troppo alta.
Tecnicamente, è una reazione chimica tra il ferro del tuorlo e lo zolfo dell’albume che formano il solfuro di ferro. È commestibile, ma ammettiamolo… l’occhio vuole la sua parte e il sapore ne risente!
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