Preparazione della pasta frolla
Inizia preparando la pasta frolla. In una ciotola, unisci la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungi il burro freddo e lavora con le mani o un mixer fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi l’uovo e la scorza di limone grattugiata. Continua a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione del ripieno
In una casseruola, porta il latte a bollore con il grano cotto e un pizzico di sale. Fai cuocere per 5 minuti, mescolando frequentemente, quindi fai raffreddare.
In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema morbida. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Incorpora la scorza di arancia, la cannella, l'essenza di fiori d'arancio e i canditi (se li usi). Unisci infine il grano cotto precedentemente preparato e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
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