Torta di compleanno vegana senza glutine per funfetti

Ouadie Rhabbouron
  • 2 tazze (460g) di burro di cocco liquido fuso (questo è semplicemente cocco frullato pure). Consiglio vivamente di comprarlo invece di farlo da solo, perché è molto più liscio. Consiglio Maranatha o Dastony di Whole Foods. Assicurati che l'unico ingrediente sia il cocco.
  • 1 tazza (240g) di latte vegetale (ho usato latte di cocco "lite")
  • 1 tazza (320g) di sciroppo d'acero puro di grado A (il grado B renderà la glassa più scura)
  • 6 cucchiai (96g) di burro di anacardi CRUDI (SENZA olio aggiunto)
  • 8 cucchiai (60g) di zucchero a velo vegano
  • 2 cucchiaini di polvere di vaniglia (io uso questa polvere bianca invece dell'estratto per mantenere la glassa più bianca).
  • Usa questa glassa se preferisci una crema al burro in stile tradizionale

NOTA

  • Usa sempre una bilancia per la precisione quando cuoci, seguendo i MIEI pesi in grammo elencati. Non servono mai le tazze, solo la bilancia e la ciotola e assicurati di azzerare tra un ingrediente e l'altro.
  • Io uso questa bilancia.

Istruzioni

  • Questa torta si prepara meglio il giorno della festa, così è umida e ha la migliore struttura, ma sarà comunque deliziosa se fatta la sera prima, lascia solo ben coperta a temperatura ambiente. La glassa si può preparare il giorno prima, basta toglierla dal frigorifero circa un'ora prima di dover glassare la torta.
  • Preriscalda il forno a 350°F e spruzza leggermente due teglie rotonde da 8 pollici (con lati alti 2 pollici) e fodela con un foglio rotondo di carta da forno appena sul fondo. Ho usato uno spray antiaderente con olio di cocco. Oppure, per farli come cupcake, metti 20 fodere di carta in una teglia per muffin.
  • Su una ciotola molto grande, pesa ogni farina (a zero tra le due) e aggiungi nella ciotola la farina di mandorle, la farina di riso e l'amido di patate. Se proprio devi usare tasse misuretrici, svuota le farine con la tazza e tampona delicatamente ogni farina assicurandoti che non ci siano spazi inseparabili, poi lizza la fascia. Aggiungi il lievito in polvere e il sale e frusta bene.
  • Nella stessa ciotola, aggiungi lo sciroppo, il latte e la vaniglia. Sbatti di nuovo per almeno un minuto finché non diventa completamente liscia e si addensa un po'. È una pastella sottile, non spessa. Mescola le codette di colore. Versa l'impasto in modo uniforme tra le 2 padelle. Dai un po' di movimento per farlo lisciare.
  • Cuoci entrambe le torte sulla stessa griglia con qualche centimetro tra di esse per ottenere il miglior risultato per 25 minuti o finché uno stuzzicadenti non esce completamente pulito. Per i cupcake, sono pronti in 20-22 minuti. Non vuoi impasto umido. Dovrebbe essere pulito, un paio di briciole SECCHE vanno bene. Lascia in teglia per 30 minuti (10 per i cupcake), senza eccezioni, oppure può rompersi se tolta troppo presto. Metti un foglio di carta da forno su una griglia di raffreddamento, capovolgilo sulla teglia per torta, gira la torta e rilascia. Lascia raffreddare completamente per 1 ora.
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