Preparate gli ingredienti:
iniziate separando gli albumi dai tuorli in una ciotola capiente. Montate gli albumi a neve ferma, aggiungendo un pizzico di sale. Assicuratevi che la ciotola sia pulita e asciutta in modo che gli albumi si montino bene.
Miscela di uova:
in una ciotola a parte, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il burro fuso, il mascarpone (o la ricotta ben scolata) e l’estratto di vaniglia. Mescolate bene fino a ottenere un composto liscio.
Mescolare gli ingredienti:
Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto di tuorli, aggiungendoli gradualmente e mescolando delicatamente per evitare che la schiuma si smonti. Questo è un passaggio fondamentale che conferisce leggerezza alla torta.
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