Per la pasticcia:
- 250g di farina autolievitante
- 1/2 cucchiaino di sale
- 125g di burro freddo, tagliati a dadini
- 60ml acqua ghiacciata
Questo impasto si forma rapidamente ed è quasi infallibile. Ma se hai poco tempo, puoi usare pasta sfoglia come queste Crispy Potato Chicken Balls come scorciatoia.
Guida passo dopo passo
1. Inizia con l'otturazione.
Riscalda l'olio in padella. Saltate le cipolle fino a farle morbide, poi mescolate aglio e tutte le spezie come curry in polvere, cumino, curcuma, paprika. Fai tostare per 30 secondi per far risaltare tutto il loro aroma.
Aggiungi il manzo, condi con sale e pepe, e cuoci finché non dora uniformemente. Mescola il brodo di manzo e il latte di cocco. Lascia soffocare a fuoco basso per 30-40 minuti. Stai puntando a uno stufato denso e sparso, non a uno stufato liquido.
Lascia raffreddare completamente. Questo passaggio è fondamentale: il ripieno caldo rovinerà l'impasto.
2. Fai l'impasto.
In una ciotola, mescola farina e sale. Taglia in burro freddo finché non diventa friabile. Aggiungi lentamente l'acqua e unisci l'impasto senza lavorare troppo. Avvolgi e lascia raffreddare per 30 minuti.
Se hai mai preparato rollup di manzo all'aglio e burro, questo impasto si comporta in modo simile ma è più facile da modellare e sigillare.
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