Ciò che caratterizza questa torta con frutta secca è la forma: un filoncino di pasta farcito che si trasforma in una scenografica chiocciola. Per evitare che si apra in cottura, ricongiungiamo il lembo finale con quello centrale, facendo passare la pasta da sotto.
Se la superficie scurisce troppo velocemente, copriamola con un foglio di alluminio negli ultimi minuti di cottura.
Conservazione della gubana
La gubana dolce si conserva a temperatura ambiente per 3–4 giorni avvolta nella pellicola o dentro un sacchetto per alimenti. Volendo, possiamo anche congelarla già tagliata a fette.
