Uno dei dolci più ricchi e saporiti che possiamo preparare in casa: un trionfo di frutta secca e gusto da mettere in tavola nelle occasioni di festa.

Tritiamo finemente i biscotti secchi e uniamoli al composto.

Uniamo anche il pangrattato, la cannella, il cacao e la scorza d’arancia. Mescoliamo con una spatola.

Aggiungiamo miele, marmellata, rum e burro fuso e amalgamiamo bene tutto.

Quando l’impasto sarà lievitato, lo trasferiamo sul piano leggermente infarinato e lo stendiamo con il mattarello fino a uno spessore di 3–4 mm.

Distribuiamo la farcitura sulla superficie, senza arrivare proprio ai bordi.

Arrotoliamo l’impasto farcito molto stretto, partendo dal lato più vicino a noi.

Sigilliamo bene le estremità e arrotoliamo formando una spirale.

Trasferiamo la spirale in una tortiera a cerniera imburrata. Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare per altri 40 minuti.

Trascorso il tempo, spennelliamo la superficie con una miscela di tuorlo e latte.

Cuociamo in forno ventilato a 170 °C per circa 45 minuti.

Lasciamo raffreddare completamente prima di tagliare a fette e servire la nostra gubana.