Come preparare la salsa Genovese

Ouadie Rhabbouron

Equipaggiamento

  • 1 ciotola di grandi dimensioni
  • Coltello
  • Tagliere
  • Mandolina o affettatrice di cipolle
  • Robot per cucini
  • Cucchiaio di legno
  • Pentolino olandese o pentola di grandi dimensioni
  • Pentola grande per la pasta
  • Padella di medie dimensioni

Ingredienti

  • 1/4 di cipolla integrale, un quarto
  • 1 carota piccola
  • 1 bastoncino di sedano
  • 4 foglie di alloro
  • 1 tazza d'acqua
  • 600 g / 21,2 oz bistecca
  • 300 g / 10,6 oz di soffi di maiale
  • 1,3 kg / 45,8 oz di cipolle marroni
  • 1 bicchiere di vino bianco, circa 150ml
  • Olio extravergine d'oliva, olio extravergine
  • Sale e pepe
  • 300 g / 10,6 oz di pasta ziti, o quanto preferisci
  • Pecorino Romano, a gusto
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Istruzioni

    • Taglia le cipolle marroni a metà e usa una mandolina o un affettatore per cipolle per tagliarle in pezzi sottili. Immergi le fette in una ciotola d'acqua per ridurre la taglienza e ridurre le lacerazioni.
  • Separatamente, taglia grossomodo 1/4 di cipolla marrone, carota e sedano a pezzetti. Aggiungili al robot da cucina con una generosa quantità di olio verde verde verde e un po' d'acqua. Frulla fino a ottenere una miscela liscia.
  • Taglia i pezzi grandi di manzo e i pezzi di maiale in pezzi piccoli e uniformi, poi mettili da parte.
  • Clicca su "Next »Prossimo»" per vedere la ricetta completa.

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