Quando la pasta è pronta, scolala, conservando un po’ di acqua di cottura. Aggiungi la pasta nella padella con il guanciale e mescola bene per farla insaporire con il grasso del guanciale. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per amalgamare meglio il tutto.
Aggiungere il pecorino e pepe:
Togli la padella dal fuoco e aggiungi il pecorino grattugiato, mescolando rapidamente per creare una crema. Regola di pepe nero macinato fresco a piacere.
Servire:
Servi la pasta alla Gricia ben calda, con un’ulteriore spolverata di pecorino e pepe nero, se desideri.
Suggerimenti:
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